玉米原始水分大，成熟度不均匀。玉米在我国主要产区北方，收获时天气已冷，加之玉米果穗处有苞叶，在植株上得不到充分的日晒干燥，所以玉米的原始水分一般较高。新收获的玉米水分在华北地区一般为15-20%，在东北和内蒙地区一般为20-30%。玉米的成熟度往往不很均匀，这是由于同一果穗的顶部与基部授粉时间不同，致使顶部籽粒成熟度不够。成熟度不均匀的玉米，不利于安，全储藏，所以一般入仓的玉米水分要保持在13%—14%之间，才能有利于玉米在粮食钢板仓中的长期存储。

　　粮食钢板仓储存玉米注意这些事项，玉米要安，全储藏的关键是提高入库质量，降低粮食水分。由于各地的气温、气湿有较大差异，应根据本地具体情况，采用相应的储藏措施。

　　分等级：分水分不同入仓。玉米入仓时要做到按含水量不同、按等级不同分开储藏。为安，全储藏打下初步基础。水分含量高的玉米入库前应进行烘干。

 

　　低温密闭：根据玉米的储藏特性，适合低温、干燥储藏。其方法有两种，一种是干燥密闭，一种是低温冷冻密闭。南方地区收获后的玉米有条件进行充分干燥，在降低到安，全水分之后过筛入仓密闭储藏。北方地区玉米收获后受到气温限制，高水分玉米降到安，全水分是很有困难的，除有条件进行烘干降水外，基本上可采用低温冷冻入仓密闭储藏。其作法是利用冬季寒冷干燥的天气，摊凉降温，粮温可降到-10℃以下，然后过筛清霜、清杂，趁低温晴天入仓密闭储藏。